도서소개

2024년 신규 과제(배추김치, 오이소박이) 수록! “한식조리기능사 실기 한권합격”은 2024년 신규 과제인 배추김치, 오이소박이를 포함한 33가지 최신 공개과제를 한 권에 담았다. 조리과정을 생생하게 담은 컬러화보로 구성하여 이해도를 높였으며, 조리에 대한 자세한 설명과 노하우를 동영상(무료)에 담아 독학으로도 충분히 실습이 가능하도록 하였다. 부록으로 언제, 어디서나 간편하게 가지고 다닐 수 있는 레시피 핵심노트를 수록하였다.

목차

한식조리기능사 실기 가이드 - 실기시험 안내 - 한국음식의 특징 - 식품의 계량 - 재료의 기본 썰기 Part 1. 한식조리기능사 실기 과제 [밥/죽류] 1. 콩나물밥 2. 비빔밥 3. 장국죽 [찌개류] 4. 두부젓국찌개 5. 생선찌개 6. 완자탕 [전류] 7. 육원전 8. 표고전 9. 풋고추전 10. 생선전 [구이류] 11. 너비아니구이 12. 제육구이 13. 생선양념구이 14. 북어구이 15. 더덕구이 [적류] 16. 섭산적 17. 화양적 18. 지짐누름적 [무침류] 19. 탕평채 20. 겨자채 21. 잡채 22. 칠절판 [회류] 23. 미나리강회 24. 육회 [조림/볶음류] 25. 홍합초 26. 오징어볶음 27. 두부조림 [생채류] 28. 무생채 29. 도라지생채 30. 더덕생채 [김치류] 31. 배추김치 32. 오이소박이 [썰기류] 33. 재료 썰기 Part 2. 한식조리기능사 더 알아보기 [면/만두류] 1. 비빔국수 2. 국수장국 3. 칼국수 4. 만둣국 [찜류] 5. 돼지갈비찜 6. 닭찜 7. 북어찜 8. 달걀찜 [선류] 9. 오이선 10. 호박선 11. 어선 [무침류] 12. 북어보푸라기 [장아찌류] 13. 무숙장아찌 14. 오이숙장아찌 [김치류] 15. 보쌈김치 [후식류] 16. 화전 17. 매작과 18. 배숙 [전골류] 19. 소고기전골 20. 두부전골 [튀김류] 21. 채소튀김 부록 한식조리기능사 핵심노트