도서의 특징

 1. 이 책의 개요
한 권으로 필기와 실기를 한 번에 준비할 수 있는 도서!
떡제조기능사 시험 출제경향 완벽 반영!

기출문제를 기반으로 이론, 지피지기 예상문제, 실전모의고사 8회로 구성한 필기편.
전 과정의 사진과 설명을 상세하게 수록하였으며, 두 과제를 동시에 진행하는 과정으로 설명하여 혼자서도 쉽게 연습할 수 있도록 한 실기편.

2. 이 책의 특징
* 2024 출제기준 완벽 반영
* 떡제조기능사 자격증 취득 전 과정을 단 한권으로 준비한다!
* 한국산업인력공단 새 출제기준에 맞춘 최신판!
* NCS 국가직무능력표준 교육과정 반영!
* 핵심만 쏙쏙 출제 내용을 복원하여 정리한 필기!
* 상세한 과정 컷과 자세하고 정확한 설명으로 이해하기 쉬운 실기!

목차

 

  • [필기편]
    검정형 필기시험 안내

    Part 1 떡 제조 기초이론
    Chapter 1 떡류 재료의 이해
    Chapter 2 떡의 분류 및 제조도구

    Part 2 떡류 만들기
    Chapter 1 재료준비
    Chapter 2 고물 만들기
    Chapter 3 떡류 만들기
    Chapter 4 떡류 포장 및 보관

    Part 3 위생·안전관리
    Chapter 1 개인 위생관리
    Chapter 2 작업 환경 위생관리
    Chapter 3 안전관리
    Chapter 4 식품위생법 관련 법규 및 규정

    Part 4 우리나라 떡의 역사 및 문화
    Chapter 1 떡의 역사
    Chapter 2 시·절식으로서의 떡
    Chapter 3 통과의례와 떡
    Chapter 4 향토 떡

    Part 5 실전모의고사
    모의고사 1회
    모의고사 2회
    모의고사 3회
    모의고사 4회
    모의고사 5회
    모의고사 6회
    모의고사 7회
    모의고사 8회
    정답 및 해설

    [실기편]
    검정형 실기시험 안내

    콩설기떡
    부꾸미
    혼공비법 실전연습

    송편
    쇠머리떡
    혼공비법 실전연습

    무지개떡(삼색)
    경단
    혼공비법 실전연습

    백편
    인절미
    혼공비법 실전연습

    흑임자시루떡
    개피떡(바람떡)
    혼공비법 실전연습

    흰팥시루떡
    대추단자
    혼공비법 실전연습