도서의 특징 |
새로운 출제기준을 가장 완벽하게 분석하고 적용한 합격을 위한 모든 것을 담았다! 조주기능사 시험은 어렵고 힘들게 준비하는 것이 아니라, 쉽고 재미있게 준비해야 한다는 생각으로 만들어진 교재입니다. 더 많은 내용을 담기보다 시험에 관계된 내용만을 담아 불필요한 시간을 줄이고자 했습니다. 체계적이고 시험에 꼭 필요한 내용만 담아 수험생이 이해하기 쉽게 줄이고자 노력했습니다. 본 교재는 현장에서 담아낼 수 있는 최대한의 노하우를 가지고 집필한 것임을 자부합니다.
상세이미지 |
목차 |
PART 01 조주기능사 칵테일 소개
1. 위스키 이야기
2. 브랜디 이야기
3. 럼 이야기
4. 진 이야기
5. 보드카 이야기
6. 데킬라 이야기
7. 오렌지 리큐르 이야기
8. 과실계 리큐르 이야기
9. 종자계 리큐르 이야기
10. 허브계 리큐르 이야기
PART 02 조주기능사 시험에 필요한 재료 및 도구 구성
1. 주재료
2. 부재료
3. 가니쉬
4. 잔과 도구
PART 03 칵테일 만들기를 위한 기초 지식
1. 계량법
2. 도구 잡는 법
3. 기본 조주법
4. 기법 설명
5. 가니쉬 하는 법
PART 04 기법별로 알아보는 조주기능사 40가지 칵테일 레시피
빌드 기법
빌드 & 플로트 기법
블렌드 기법
플로트 기법
스터 기법
셰이크 & 빌드 기법
셰이크 기법
별책부록 : 조주기능사 실기시험 40가지 칵테일 핵심 레시피